餐厅外卖成本如何计算

在经营餐厅的过程中，外卖业务已经成为许多餐厅不可或缺的一部分。如何准确计算外卖成本，对于餐厅的盈利至关重要。小编将为您详细解析餐厅外卖成本的计算方法，帮助您更好地掌握成本控制。

一、明确成本构成

1.原材料成本 原材料成本是外卖成本中最直接的部分，包括食材、调料等。计算方法为：原材料成本=食材消耗量×单位食材价格。

2.人工成本 人工成本包括厨师、服务员、配送员等人员的工资、社保等。计算方法为：人工成本=（厨师工资+服务员工资+配送员工资）×工作时间。

3.装修及设备折旧 餐厅装修及设备折旧也是外卖成本的一部分。计算方法为：装修及设备折旧=装修费用+设备原值×折旧年限。

4.水电费 水电费是餐厅运营的必要支出，计算方法为：水电费=水电单价×消耗量。

5.物料成本 物料成本包括餐具、纸巾、塑料袋等。计算方法为：物料成本=物料消耗量×单位物料价格。

6.广告及推广费用 广告及推广费用是为了提高餐厅知名度和吸引顾客而支出的费用。计算方法为：广告及推广费用=广告费用+推广费用。

二、计算外卖成本

1.确定外卖订单量 统计一定时期内的外卖订单量，以便后续计算。

2.计算外卖单均成本 单均成本是指每份外卖的平均成本。计算方法为：单均成本=（原材料成本+人工成本+装修及设备折旧+水电费+物料成本+广告及推广费用）÷外卖订单量。

3.考虑配送费用 配送费用是外卖成本中不可忽视的一部分。计算方法为：配送费用=配送单价×配送距离。

4.计算最终外卖成本 最终外卖成本=单均成本+配送费用。

三、优化成本控制

1.优化采购策略 通过批量采购、选择优质供应商等方式降低原材料成本。

2.优化人员配置 合理安排人员，提高工作效率，降低人工成本。

3.节约水电费 加强节能减排意识，降低水电费支出。

4.优化物料使用 合理使用物料，减少浪费。

5.合理调整广告及推广费用 根据实际情况调整广告及推广策略，提高投入产出比。

通过以上方法，餐厅可以准确计算外卖成本，并采取有效措施进行成本控制，提高盈利能力。希望小编对您有所帮助。